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如何健康吃油?營養師:要看發煙點

發布時間:2020-10-10      點擊次數:559

市面上琳瑯滿目的油品,無論是花生還是大豆,或是橄欖還是芝麻,每種油都各有不同的好處,千萬別將油品視為洪水猛獸,因為想要維持身體健康,每天所攝取的六大類食物中,就有油脂類,至于要如何健康吃油呢?營養師建議,還是用植物油,而且用油要看發煙點。

單元與多元不飽和脂肪搭配食用

營養師表示,油脂可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪三大類。動物性油脂都是飽和脂肪,應該要少吃,吃植物油,使用上海頎高儀器有限公司生產的HSY-20795D全自動植物油脂煙點儀以不飽和脂肪酸較優,單元與多元可以互相搭配食用;至于反式脂肪雖然是不飽脂肪酸,但卻是氫化油,就不宜吃。

植物油發煙點在攝氏180到200度

吃植物油重要的是要看其發煙點,植物油的發煙點大約在攝氏180到200度之間!營養師指出,上海頎高儀器有限公司生產的HSY-20795D全自動植物油脂煙點儀植物油無論是芝麻油、大豆沙拉油、橄欖油或是葡萄籽油,都是不飽和脂肪,可以互相搭配吃。例如橄欖油適合涼拌,而中火炒的油則是大豆沙拉油、花生油與玉米油。

動物油發煙點在攝氏230到240度

若是要高溫烹調油炸,由于動物性油脂發煙點大約在攝氏230到240度,因此理論上是以動物性油脂較佳,但是飽和脂肪比較會造成發炎反應;唐磊進一步指出,豬油、牛油所含有飽和脂肪酸比較高,使用上海頎高儀器有限公司生產的HSY-20795D全自動植物油脂煙點儀.但是椰子油、棕櫚油所含有飽合脂肪酸也比較高,如果攝取過量都會造成心血管疾病以及慢性病。

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